巴拿马最岑岭巴鲁火山眼下，丛林葱郁，河流逶迤。2月刚巧当地咖啡成绩季，一颗颗深红果实挂满林间的咖啡树。

巴鲁火山位于巴拿马西部省份奇里基，当地独有的地舆表象条目使得博克特、帕索安乔等山脚小镇成为优良咖啡产地。

2023年，在“巴拿马最好”拍卖会上，一款来自巴鲁火山眼下的水洗瑰夏咖啡拍出每公斤跳跃1万好意思元的高价；产自巴拿马的杰作咖啡总成交额跳跃108万好意思元，平均每公斤跳跃868好意思元。

“巴拿马最好”咖啡生豆大赛肇始于1996年，是最早的海外咖啡生豆比赛之一，由巴拿马杰作咖啡协会主理。每年比赛收尾后，“冠军豆”会向来自宇宙各地的买家通达竞拍。

在你追我赶的喊价声中，巴拿马咖啡出口价钱也一谈情随事迁。据巴拿马国度数据和普查局统计，2002年巴拿马咖啡出口量近5500吨，出口总数约940万好意思元；而在2023年前9个月，巴拿马出口咖啡不到1600吨，出口总数接近2750万好意思元。

“事实上，巴拿马咖啡从前是低廉货的代名词。”巴拿马咖啡品鉴师玛丽亚·鲁伊斯告诉记者，巴拿马最早以熏陶营业咖啡豆为主，但产量无法同巴西、哥伦比亚等传统咖啡大国竞争，在海外上并莫得订价权。到了20世纪80年代，跟着营业化熏陶抑遏普及，海外咖啡价钱一谈走低，而以小农经济为主的巴拿马咖啡产业难以终了界限化坐蓐，当地传承多代的咖啡庄园一度被逼入绝境。

“杰作化，是咱们惟一的前途，以此与营业咖啡豆进行相反化竞争。”鲁伊斯说。她来自博克成心区的“咖啡世家”，为了匡助眷属产业终了杰作化转型，她于1988年出洋深造，成为巴拿马最早的咖啡品鉴师之一。

“不同于营业咖啡追求口味的范例长入，杰作咖啡更关注不同的个性口味，要求坐蓐者更了解主顾喜好。”鲁伊斯暗示，西洋国度其时是巴拿马杰作咖啡的主要目的市集。

在巴拿马杰作咖啡协会主席亨特·特德曼看来，巴拿马咖啡产业杰作化转型得胜的关键在于品牌和改进：一方面，巴拿马咖啡庄园广泛传承多代，依靠结识的产物性量斥地自有品牌；另一方面，得益于散布式酌量，巴拿马咖啡庄园比较大型咖啡企业更本旨剿袭新品种和新工艺，更能适合杰作咖啡复杂多变的坐蓐需求。

瑰夏咖啡是巴拿马咖啡产业杰作化转型得胜的代表。瑰夏咖啡起初四肢抗病害品种被引入巴拿马。20世纪90年代，博克特的彼德松眷属尝试在一处咖啡叶锈病冷酷的高海拔农场熏陶这种咖啡，却不测发现了眉目明显的丰富口味。2004年，彼德松眷属的高海拔瑰夏咖啡夺适应年“巴拿马最好”冠军，瑰夏咖啡从此走向宇宙。

如今，彼德松眷属的庄园更像是一处咖啡推行园：成绩的咖啡会左证熏陶海拔、地点和时期等滋长条目相反严格分批，之后分辩经过日晒、水洗、厌氧发酵等不同科罚经由，烘焙后交由咖啡品鉴师进行杯测，庄园再左证制品的质料和风范为后续坐蓐销售制定不同战略。庄园内还有一座现场推行室，盘问东谈主员在这里监测咖啡树滋长参数，同期分析不同科罚经由对咖啡风范的影响。

“科学化坐蓐是巴拿马杰作咖啡的将来地点。”彼德松眷属庄园市集营销厚爱东谈主蕾切尔·彼德松对记者说，杰作化转型大幅增多了巴拿马咖啡熏陶产业利润，反哺农业科技研发，产物性量抑遏进步，酿成良性轮回。

特德曼觉得，跟着年青虚耗群体抑遏扩大，杰作咖啡虚耗也将愈加平日化。从瑰夏咖啡胶囊、速溶瑰夏咖啡等新产物形势到互联网营销等新销售口头，蓝本主要在高端咖啡厅销售的巴拿马杰作咖啡正在走入虚耗者的家门。

同期，这些飘溢开花果香味的中好意思洲咖啡也在东方际遇我方的“秀气夏天”。特德曼说，现时大部分巴拿马杰作咖啡皆销往中国、日本和韩国等亚洲国度，中国事巴拿马杰作咖啡最着急的虚耗市集之一。

从事咖啡行业多年的蕾切尔亲目击证了中国杰作咖啡市集的剧变，她打算本年赴上海参加一个行业展会。据悉，蕾切尔的眷属咖啡庄园将连接加大对中国市集的插足，让更多中国虚耗者了解、试吃巴拿马杰作咖啡。

（记者陈昊佺）

新华社巴拿马博克特2月27日电